13 de junho de 2012

FONDUE DE CARNE







Ontem preparei um fondue de carne, afinal o dia merecia não é mesmo.


Receita de fondue de carne com vários molhos para acompanhamento. Esta fondue vai bem com vinhos tintos de corpo médio e brancos frutados.Ontem preparei só 2 patês e 2 molhos.


Ingredientes:

600 gr de filé mignon em cubos médios
2 ou 3 alhos cortados em tamanhos grandes

sal o quanto baste
quanto baste de óleo de soja

Modo de fazer:
 




Corte a carne em cubos médios, tempere sal o alho + ou- 1hr antes de ser vir para que ela fique na temperatura certa e não respinque.
 O óleo deve ficar até um pouco acima da metade, uma panela de rechaud. Coloque a carne crua em um prato de servir, ela deverá ser frita, na hora de comer, já na mesa, pelos convidados.
Cada pessoa serve-se de alguns pedaços de carne em seu prato, espeta-a e frita-a até o ponto de preferência. Pode-se fritar, junto, pedaços de cebola, pimentão, cogumelos, etc. Os espetinhos geralmente vem com a parte de tráz de cor diferentes para que cada pessoa indentefique o seu. Cada um frita o seu pedaço passa por um dos molhos, retira com seu garfo individual e é só comer.


Molhos  e patês para acompanhamento:


Patê de Pepino

1 xícara (chá)  cheia de pepino ralado
1 colher (sopa) de cebola ralada2 colheres (sopa) de maionese
sal a gosto
misture tudo


Patê de salsicha
3 salsichas cozidas
3 colheres (sopa) de pomarola
1 colher (sobremesa de mostrada
sal a gosto
cebolinha a gosto
cozinhe as salsichas triture refoge a pomarola acrescente a mostarda as salsichas e a cebolinha retire e sirva


Molho de alho
2 dentes de alho
1/2 x de leite gelado
óleo de girasol suficiente para dar o ponto (engrossar)
sal a gosto
orégano a gosto
coloque o  alho e  o leite no liquidificadore vá acrescentando o óleo aos poucos, sal a gosto, orégano opcional


Molho Ravigote
3 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de alcaparras picadas
3 colheres (sopa) de cebola ralada
1 colher (sopa) de cebolinha picada
sal à gosto

Molho Curry
1 copo de iogurte
1 maçã ralada
1 colher (sopa) de curry
sal e páprica doce à gosto


Molho Russo
1 xícara (chá) de catchup picante
3 colheres (sopa) de páprica doce
2 colheres (sopa) de suco de limão
sal à gosto

Molho de Mostarda

1 lata de creme de leite sem soro
3 colheres (sopa) de mostarda
molho de pimenta à gosto
gotas de suco de limão
sal à gosto

Molho Tártaro

1 xícara (chá) de maionese
1/2 xícara (chá) de picles picado
1 colher (café) de mostarda

Todos os molhos são feitos misturando bem os ingredientes.

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Vivi