29 de janeiro de 2013

HOMMUS DE TAHINI

EU VOUTEI,VOUTEI PARA FICAR...     POIS AQUI. AQUI É MEU LUGAR...

DEPOIS DE UNS DIAS DE FERIAS ESTAMOS DE VOLTA COM TODO PIQUE.



Adoro receita arabe, já andei postando outro  molhinho aqui.

Ingredientes

500g de grão de bico cozido e sem cascas (2 1/2 xícaras)
4 dentes de alho 
 7 colheres de tahine (pasta de gergelim)
1/2 xícara de suco de limão
 sal a gosto
4 colheres de sopa de azeite extra virgem




Modo de preparar
1. Bata no processador os alhos. Depois acrescente os demais ingredientes, com exceção do azeite, e bata novamente. Vá acrescentando lentamente o azeite e batendo. Verifique a consistência, caso necessário adicione agua do cozido.
2. Retire a pasta do processador, disponha no prato que for servir, regue com azeite extra-virgem e salpique pimenta siria.
 
Sirva com pão sírio ou legumes cortados em palito (cenora, aipo e pimentão).
 
Dica: Se você assim como eu não tiver um processador, use o liquidificador, mas bata em etapas.

 

7 de janeiro de 2013

Bolo crumble de pessego e castanhas






Esta receita parece aquelas receitas da vovó, com muito aroma dedicação e sabor.
O perfume toma conta da cozinha e da casa é deliciosa!!!
 
 

ingredientes:
2 ovos, ligeiramente batidos
85 g açúcar amarelo
85 g açúcar mascavado claro
175 g manteiga, à temperatura ambiente
85 g castanha e amêndoa raladas
160 g farinha
1 colher (chá) fermento em pó
1/2 colher (chá) canela em pó

para ao pêssegos:
6 pêssegos, maduros mas firmes
1 limão
3 colheres (sopa) açúcar amarelo
canela em pó

para o crumble:
75 g farinha
50 g manteiga
2 colheres (sopa) açúcar
1 colher (sopa )água





Pré-aqueça o forno a 160ºC. Prepare a forma (quadrada ou rectangular), forrando-a com papel vegetal.

Prepare as peras. Descasque-as, corte em fatias grossas e vá regando com o sumo do limão. Leve ao fogo numa panela com o açúcar e um pouco de canela. Deixe cozinhar até os pêssegos estarem macios.

Bata os açúcares com a manteiga, até obter uma mistura clara (7-8 minutos). Acrescente os ovos, enquanto bate devagar. Envolva a farinha, o fermento, as castanhas e a canela. Deite na forma preparada. Escorra os pêssegos (reserve o líquido) e disponha sobre a massa.

Faça o crumble, numa picadora, processe a farinha com a manteiga. Junte o açúcar e mexa. Salpique com a água e mexa com um garfo, para formar alguns grumos. Cubra os pêssegos com o crumble. Leve ao forno 50-55 minutos, até um palito sair seco.

Ferva o líquido dos pêssegos (2 minutos) até obter cerca de 3 colheres de sopa. Retire o bolo do forno e regue com este xarope. Deixe esfriar completamente antes de servir.

6 de janeiro de 2013

Biscoito de coco e macadâmia




Macadâmia e coco considero a combinação perfeita sem contar a aveia!
xícara medidora de 240ml

1 xícara (226g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
¾ xícara (150g) de açúcar granulado
¾ xícara (132g) de açúcar mascavo – aperte-o na xícara na hora de medir
1 ovo
raspas da casca de 1 laranja grande
1 ½ xícaras (210g) de farinha de trigo
1 ¼ xícaras (145g) de aveia em flocos
1 colher (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de sal
¾ xícara (68g) de coco em flocos adoçados
¾ xícara (100g) de macadâmias, picadas grosseiramente




Pré-aqueça o forno a 180ºC; forre duas assadeiras grandes, de beiradas baixas, com papel manteiga.

Na tigela grande da batedeira, bata a manteiga, o açúcar granulado e o mascavo até obter um creme. Adicione o ovo e bata bem. Junte as raspas de laranja e bata bem.

Numa outra tigela, misture a farinha, a aveia, o fermento e o sal. Acrescente-os ao creme na batedeira, misture, e em seguida junte o coco e as macadâmias.

Faça bolinhas com 1 colher (sopa) cheia de massa (é bem macia, por isso não enrole muito nas mãos) e coloque nas assadeiras preparadas, deixando 5cm entre uma e outra. Pressione a superfície de cada bolinha com um garfo levemente enfarinhado.
Asse por 12 a 15 minutos ou até que dourem nas extremidades – os meus precisaram de 18 minutos para isso.

Deixe esfriar por 5 minutos na assadeira, retire e transfira para uma gradinha.

Rende.: cerca de 3 dúzias – consegui 38 biscoitos