30 de março de 2012

CANJICA





Esta foi a minha primeira receita de canjica nunca tinha provado nem feito, fiz no dia dos pais do ano passado, como meu marido estava pescando com meu cunhado no pantanal, e meu pai já faleceu, passamos na casa da minha tia, e resolvi levar uma canjica. Foi complicado porque demorou muito pra cozinhar, eu não deixei de molho.
Preparei e coloquei na geladeira, mas só lá descobri que se come, é quente mesmo. Não sei se é só um abto aqui do sul ou é mesmo assim.
 Neste fim de semana vou para a praia e vou fazer novamente, só que desta vez, pra comer quente já que esta bem friozinho aqui.
1 ½ x de milho de canjica
1 lata de leite condensado
1 medida da lata de leite
 Canela em pó para polvilhar
Deixe a canjica de molho em água por 2 h. escorra a água. Em uma panela de pressão, coloque a canjica com 2 ½ litros de água. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 1h, após iniciar fervura. Desligue e espere sair a pressão. Junte o leite condensado, o leite e deixe ferver por mais 5 min, mexendo de vez em quando, até ficar cremosa. Despeje em uma tigela e sirva polvilhada com canela.
Dicas: depois de pronta pode acrescentar 1 x de coco ralado ou amendoim torrado e moído.

UM ÓTIMO FIM DE SEMANA PARA TODOS!!! 

28 de março de 2012

Gente, hoje não vou conseguir postar nada, porque estão mechendo na minha interne, e todas minhas receitas estão no computador de casa.

beijos vivi

Mas vou publicar novamente 2 receitas que já havia publicado mas voltaram por rascunho quando coloquei os marcadores.

CACHORRO-QUENTE DE FORNO




Geralmente não faço almoço porque trabalho, mas a noite sempre faço uma coisinha ou outra.
Alem da paixão pela culinária, também adoro patchwoork e me arisco em algumas travessuras, vem dai o nome do blog.


Esta receita é muito prática, especial  para quando recebemos aquelas vizitinhas inesperadas, agrada a todos.
Como aqui em casa somos em 3 pessoas, 2 adultos e 1 criança faço só meia receita.
Massa:
4 ovos
2 copos de leite
½ copo de óleo
2 x de farinha de triga
6 ch (sopa) rasas de queijo ralado
1 ch (sopa) de amido de milho
1 ch (chá) de fermento em pó
sal.
Bata tudo no liquidificador a massa fica com a consistência de massa de panqueca se ficar muito mole coloque mais farinha de trigo, o fermento coloque no fim e misture com as mãos, não no liquidificador.
recheio
3 ch (sopa) de óleo
3 cebolas cortadas bem finas
2 dentes de alho
1 lata de molho de tomate eu uso pomarola
300g de salsicha
3 ch (sopa) de cebolinha
Pitada de orégano
Sal a gosto
 1 copo de requeijão
150g de queijo muzarela

Refogue as cebolas o alho no óleo, acrescente o molho de tomates salsichas sal orégano deixe refolgar por alguns minutos se preciso acrescente um pouco de água, junte as cebolinhas deixe esfriar. Coloque metade da massa em um refratário untado com óleo e farinha de trigo, acrescente o recheio, requeijão, queijo, cubra com restante da massa, leve ao forno 200C° por 35 min.

Obs.: pode substituir o requeijão por catupiry, fica mais firme, e polvilhar queijo parmezão ralado sobre a massa.

REFOGADO DE REPOLHO OU CHUCHU





Estou postando a receita de salada que eu fiz para acompalhar o escondidinho, pode ser feita com repolho ou chuchu, refogado de repolho ou chuchu, super fácil de fazer, aqui no sul costuma-se fazer verduras e legumes quentes, principalmente no inverno.
Você vai precisar de 1/4 de repolho ou  3 chuchus picados
Sal, pimenta, ½ x de cebolinha, 150g de bacon picado.
Frite o bacon depois de frito junte o repolho ou os chuchus, tempere com sal, pimenta, cebolinha, acrescente água aos poucos e vá refogando até ficarem macios.



27 de março de 2012

MOUSSAKÁ



BOM DIA!
Eu adoro esta receita, alias tudo que usa berinjela, com a caponata que já passei a receita, mas vamos à receita.
MOUSSAKÁ
2 berinjelas médias
½ ch de (sopa) de sal
1/2ch de (sopa) de óleo
½ cebola ralada
1 dente de alho picado
300g de carne moída
1 lata de molho de tomate uso pomarola
2 tabletes de caldo de carne
1 ch (chá) de açúcar, sempre coloco açúcar quando uso muito tomate ou molho de tomate.
Corte as berinjelas no sentido do comprimento. Polvilhe sal para soltar a água deixe por uns 20 min. escorra a água esprema as berinjelas. Em uma frigideira, grelhe as berinjelas e reserve. Em uma panela aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho, junte a carne moída e refogue ate ficar dourada, acrescente o molho de tomate, o caldo de carne 1 x de (chá) de água e o açúcar. Cozinhe por cerca de 20 min e reserve.
Molho branco
1 litro de leite (fervido)
3 ch de manteiga ou margarina
5 ch de farinha de trigo
1 dente de alho em laminas finas
Noz-moscada e sal a gosto
200g de muzarela fatiada
½ x de queijo parmesão ralado.
Doure a manteiga com a farinha de trigo e o alho, eu coloco a manteiga e o alho quando estiver quase toda derretida, junto à farinha de trigo e deixo fritando, mexendo sempre até ficar parecido com tipo de espuma, em seguida acrescente aos poucos o leite ainda quente, tempere com sal, e depois de pronta coloque a noz-moscada, reserve.
Montagem
Em um refratário médio (16x26cm), faça camadas alternadas de molho branco, berinjela, carne moída, muzarela, molho branco... Finalizando com molho branco e queijo ralado. Leve ao forno médio alto (200C°), préaquecido, por cerca de 30 min ou até gratinar.

26 de março de 2012

RISOTO DE FRUTOS DO MAR






Semana passada fui no curso de culinária e aprendi receitas ótimas, sou suspeita pra falar.
Um dos meus pratos preferidos é o Risoto. Assim como o macarrão, ele pode ser preparado de diversas maneiras e agrada a todos os gostos.
Ésta receita pode ser uma opção para o feriado de páscoa, é muito parecide com o geito de preparar a paella, espero que gostem!
Ficou uma delicia.
600g de arroz arbóreo
400g de lulas
400g de camarões
400g de polvo pré-cozido( se não for pré-cozido cozinhe os tentáculos por 20min e depois de um xóque térmico  em agua com bastante gelo para firmar a carne)
1 cebola picada
2 ½ l de caldo de legumes ou peixe
1 lata de tomate sem pele (pelado)
Azeite
1 copo de vinho branco seco
2 ch (sopa) de manteiga
Sal, pimenta


Lave os frutos do mar e tempere com sal e pimenta e reserve
Em uma panela frite a cebola no azeite junte os frutos do mar. Cozinhe por 5 min.
Junte o vinho e cozinhe por, mas 3 min.
Junte o tomate pelado (corte em pedaços) coloque o arroz.
Com o caldo de legumes ao lado (fervente), vá juntando aos poucos ao arroz e mexendo. repita o processo    sempre ate o risote ficar cremoso com o arroz no ponto.
No final corrija o sal e coloque a manteiga
Polvilhe salsa.
O queijo neste risoto e opcional.
O risoto deve ser servido quente e cremoso









23 de março de 2012

Gente provavelmente vou adicionar algo ao blog esta tarde, porque estou indo no curso de risotos e sufles e infelizmente já estou no laço, atrasadicima.
Beijos até a tarde

22 de março de 2012

BATATA DE FORNO COM QUEIJO E ORÉGANO


PELO JEITO ÉSTA SEMANA É DAS BATATAS HEHEHE...

éstas batatas ficam muito boas, minha afiliada adora.
andei dando uma mudada na receita original que ganhei, acrescentei queijo e alho.

6 batatas grandes lavadas cortadas em casca em lascas mediam
1 pt de queijo parmesão
2 ch (sopa) de manteiga bem cheia
2 dentes de alho (opcional)
Orégano a gosto

Cozinhe as batas com sal, mas não deixe que fiquem muito mole, uns 10 min.
Elas devem estar firmes.
Após o cozimento escorra e distribua em um refratário, dê uma leve derretida na manteiga, (com o alho se preferir)   derrame sobre as batatas a manteiga, polvilhe com orégano e o queijo.
Asse em forno 200°C até dourarem.


21 de março de 2012

MATAMBRE RECHEADO








Esta receita me lembra muito meu amado pai.

Eu amava quando ele fazia! Ele gostava muito de cozinhar, adorava fazer tudo com muitos temperos, “sempre tinha uma novidade”. 
Já a minha mãe, faz enroladiros individuais, do mesmo jeito só que pequeno e assado de panela, que sempre acompanha o maçarão caseiro dela.
 É de comer rezando.
É engraçado como a gente sente saudades das coisas simples da vida, como por exemplo, um  almoço contidiano com a família.
 Realmente nós só percebemos isto quando alguém vai para junto de DEUS.
Enfim...

Vamos ao matambre, você vai precisar de uma peça de 2 kg. O matambre é a capa da costela


 
1 tomate em laminas
1 calabresa em rodelas
1 cebola grande em laminas
½ pimentão amarelo em laminas
½ pimentão vermelho em laminas
1 cenoura em laminas
3 dentes de alho picado grosseiramente
Sal e pimenta do reino a gosto
Se preferir pode por bacon, cheiro verde, batata...
Espalhe bem o sal e a pimenta dos dois lados do matambre.
Vá colocando os ingredientes sobre o matambre, enrole como rocambole, e feche com um barbante, eu fechei com linha porque não encontrei barbante.
Se for fazer na churrasqueira enrole + ou- 8x o celofane e amare bem pra não vazar o líquido que a própria carne solta, deixe umas 2h30min às 3h.
Eu fiz no forno e usei aqueles saquinhos próprios para forno, coloque sobre assadeira e levei ao forno médio pro 2h 30 min.
Após este tempo retire do celofane deixe mais 15 min para dourar.
Sirva fatiado com arroz e batatas na conserva.







20 de março de 2012

batatas em conserva





Estas batatas ficam uma delicia não são com aquelas que se compra no mercado.


1kg de batata bolinha
1/2 pimentão vermelho
1/2 pimentão amarelo
1 cebola
3 dentes de alho
1 folha de louro
pimenta calabresa
sal
 coentro
 mostrada em grãos
orégano
tomilho
vinagre
a gosto
azeite de oliva suficiente para cobrir o vidro
Lave bem, e fure com um garfo as batatas, umas 3x cada batata, coloque para ferve em agua, sal, e vinagre não precisa ser muito  só pra dar um gosto deixe cozinhando pro 15 a 20 min.
escorra, triture ou pique os temperos a acrescente os secos, misture com as batatas coloque agua, vinagre , sal até cobrir, e o azeite o suficiente que cubra todo vidro coloque na geladeira por + ou - 72 horas.
Acompanha muito bem  um churrasquinho.

16 de março de 2012

VINHOS QUE FARÃO SUCESSO NA PÁSCOA


 


Data importante do calendário religioso, a páscoa é o momento de reunir amigos e familiares em torno da mesa - tradicionalmente repleta de pratos da gastronomia portuguesa, uma lembrança simpática de nossos colonizadores.

Entre os pratos, destaca-se o sempre apreciado bacalhau, um peixe generoso e que costuma se apresentar com diferentes facetas. A iguaria é capaz de se apresentar aos mais diferentes modos de preparo e é um dos raros exemplares de peixes que se harmoniza perfeitamente com vinhos brancos e tintos.
Curiosamente fala se sempre em vinho verde como combinação perfeita com bacalhau, mas existem outros que podem ser escalados para acompanhar o prato, comprotando-se de forma exemplar e muito elegante.
Entre as escolhas correta está um dos melhores vinhos de Portugal, o espetacular Esporão Private Selection Branco. companhia ideal para um clássico bacalhau. Curiosamente ele é elaborado com nobres uvas francesas - a Sémillon, dominante, combina cm as duas estrelas do Rhône: a Marsanne e a Rousanne, fermentadas em barricas de carvalho francês.
Outra opção interessante é o chardonnay do Novo Mundo, o ótimo Cemaschi Furlotti Chardonnay Reserva, um Chileno de alta gama com corpo e estrutura à alta de um bom bacalhau.
Se preferir os tintos, uma bela escolha seria o português Quinta de Castro Douro DOC, as uvas são cultivadas nas encostas escarpadas de uma das mais belas regiões vinícolas do mundo entre os vinhos da América, fique com o delicado MontGras Merlot Reserva, um tinto sofisticado e elegante.
E finalmente para os inevitáveis doces do feriado, como a Colomba Pascal E o insubstituível ovo de páscoa, fique com a família de portos da Quinta Santa Eufêmia - Tawny, Ruby, Vintage.
Fonte Artur  Azevedo

Contato




Oi!
 Se houver interesse em fazer uma parceria ou deseja anunciar no blog por favor envie um email para:
 vivian.isensee@gmail.com

Obrigada!




 

ASSALTO AO BANCO CENTRAL




Investigador mostra que assalto esconde rede de crimes. Escrito por Rogério Franchini, o livro fala sobre o maior assalto a banco do Brasil, em agosto de 2005, no banco central em fortaleza (CE). Bandidos cavaram um túnel, invadiram a instituição e levaram R$164,7 milhões. O autor é advogado e trabalhou por seis anos como investigador da Policia Civil do Estado de São Paulo. Em ¨Toupeira - A História do Assalto ao Banco Central¨, Franchini revela casos de corrupção na alta cúpula da policia e destrincha o crime organizado. O livro deve bombar ainda mais. O episódio, baseado em outra versão do roubo, também foi adaptado para o cinema.
Fonte blulivro

15 de março de 2012

páscoa

Inspire-se

De uma olhadinha nestas idéias.
Para quem está sem inspiração, ou por não saber muito bem como decorar o seu lar para páscoa. Use e abuse da sua imaginação.  Eu já escolhi a que vou decorar minha mesa não vai ficar igual, muda uma cor aqui, uma coisinha ali, mas o estilo continua. Abraços, Vivi.






 fonte internet 
FURNITUREANDESIGN.COM,
 Inspirationforhome.blogspot.com,
Mother Board, Midwest Living, Unique Craft, Better Homes...





  


14 de março de 2012

ALMÔNDEGAS EM NINHOS


Neste domingo fui com minha família conhecer a ILHA DE  PORTO BELO, uma delicia com direito a dança com personais a beira da água, ecomuseu (com direito a foceis de dentes de sabre... me sinti na era do gelo) e uma comida deliciosa.
É... é bem assim casa de ferreiro espeto de pau, rsrsrs...
Porto belo um município bem tranquilo durante o ano todo com uma população pequena, porem com alto nível de turismo em altas temporadas, parada de muitos cruzeiros, o que faz com que a cidade fique com mais de três vezes a sua população normal durante estas épocas.
Localizada no estado de Santa Catarina tem no comércio e turismo a maior parte de sua fonte de renda.
Com uma ampla rede de hotéis, pizzarias, pousadas


Como esqueci de levar a maquina fotografica pra praia  potei algumas fotos da internet, se alguem tiver mais interece em conhecer um pouco mais http://www.ilhadeportobelo.com.br/








                                                                                                             foto da internet



Esta receita tirei de um livro de culinária que agora não me recordo o nome mas assim que puder publico pra vocês.



2 ch (sopa) de óleo
1 cebola pq. picada
182 x de farinha de rosca1 x de leite
2 ovos
500g de carne moída
200g de carne moída de porco
¼ c (chá) de noz-moscada
1/4ch (chá) de pimenta e sal

Refogue a cebola no óleo por 4-5 min ate ficarem macias.
Numa tigela misture todos os ingredientes cebola, farinha de rosca, leite, carnes...
Depois de misturado deixe descasar na geladeira por 1 h.
Faça bolinhas ponha na assadeira, e asse em 180°C por 10 min.
Enquanto assa cozinhe o maçarão, e aqueça um molho de sua preferência.
Coloque 3 almôndegas sobre os ninhos e cubra com o creme ou o molho.


9 de março de 2012

BOLO PRESTÍGIO

Como o niver do Lucas já está chegando, estou com a cabeça a mil pensando no que fazer, adoro fazer festinhas.
E este bolo esta na minha lista, junto com a torta de biz e o pão quente de palmito com frango.
 
Quando faço este bolo sempre uso a massa de nega maluca, porque eu acho a massa normal dele muito seca, quando uso a receita da massa dele mesmo molho com guaraná.
O maridão adora este bolo, alias todos os bolos que tenham recheio ou que sejam bem molhadinhos, com a toalha felpuda, por exemplo. 


Massa da nega maluca
3 ovos
1x de açúcar
1x de Nescau
1/3x de óleo
1x de água morna
3x de farinha de trigo
1ch (sobremesa) de fermento em pó
  Misture os ovos com o açúcar e o Nescau, acrescente o óleo e a água morna à farinha de trigo e o fermento. 


Massa
Esta e a massa do prestigio
3 gemas
3 claras em neve
2x açúcar
2ch (sopa) de margarina
3x de ferinha de trigo
1 x de chocolate em pó
1 ½ de leite
1 ch (chá) de fermento em pó
Misture bem as gemas com a margarina acrescente o açúcar e o chocolate em pó
Vá adicionando aos poucos o leite e a farinha de trigo, por fim adicione as claras e logo depois o fermento.
Unte uma forma e asse em forno pré aquecido 200°C por 30 a 45 min

Recheio
1 lata de leite condensado
A mesma medida de leite
1 vidro de leite de coco
200g coco ralado grosso
1 ch (sopa cheia) de amido de milho
Misture tudo bem misturado e cozinhe em fogo médio ate engrossar. Deixe esfriar e recheie o bolo.

cobertura
200g de chocolate ao leite (eu não gosto do amargo, às vezes faço meio a meio).
Derretido em banho Maria ou no microondas. Depois de derretido acrescente 1 cx. de creme de leite. E é só cobrir o bolo e passar mal de tanto comer.




8 de março de 2012

PARABÉNS A TODAS AS MULHERES !
 
Poema de Victor Hugo, chamado O Homem e a Mulher. Um ótimo poema para nos mostrar que o Homem e a Mulher se completam e se complementam.

O homem é a mais elevada das criaturas.
A mulher é o mais sublime dos ideais.

Deus fez para o homem um trono.
Para a mulher, um altar.
O trono exalta.
  O altar santifica.

O homem é o cérebro; a mulher é o coração.
O cérebro fabrica a luz; o coração produz Amor.
A luz fecunda.
O Amor ressuscita.

O homem é forte pela razão.
A mulher é invencível pelas lágrimas.
A razão convence.
As lágrimas comovem.

O homem é capaz de todos os heroísmos.
A mulher, de todos os martírios.
O heroísmo enobrece.
O martírio sublima.

O homem tem a supremacia.
A mulher, a preferência.
A supremacia significa a força.
A preferência representa o direito.

O homem é um gênio; a mulher, um anjo.
O gênio é imensurável; o anjo, indefinível.
Contempla-se o infinito.
Admira-se o inefável.

A aspiração do homem é a suprema glória.
A aspiração da mulher é a virtude extrema.
A glória faz tudo grande.
A virtude faz tudo divino.

O homem é um código.
A mulher, um evangelho.
O código corrige.
O evangelho aperfeiçoa.

O homem pensa.
A mulher sonha.
Pensar é ter no crânio uma larva.
Sonhar é ter na fronte uma auréola.

O homem é um oceano.
  A mulher um lago.
O oceano tem a pérola que adorna.
O lago, a poesia que deslumbra.

O homem é a águia que voa.
A mulher é o rouxinol que canta.
Voar é dominar o espaço.
Cantar é conquistar a alma.

O homem é um templo.
A mulher é o sacrário.
Ante o templo nos descobrimos.
Ante o sacrário nos ajoelhamos.

Enfim, o homem está colocado onde termina a terra.
  E a mulher onde começa o céu.


7 de março de 2012

FRANGO COM CURRY



 Uma mistura rara de sabores em uma receita simples
½ x e 1ch (sopa) de trigo
2ch (chá) de sal
1ch (chá) de pimenta
4 peitos
3ch (sopa) manteiga
1/3 x azeite
1 cebola média
1 ½ ch (chá) de curry
1 x caldo de galinha
½ x geléia de laranja
2 ch (sopa) de ketchup
1 ch (sopa) de suco de limão
Misture ½ x de trigo com o sal e a pimenta, passe os peitos no trigo temperado.
Em uma frigideira derreta a manteiga em fogo médio e doure os peitos. Transfira para uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido 200°C, por 15 min.
Enquanto isto esquente o óleo numa panela, em fogo médio acrescente a cebola refogue por 5 min ate amaciar, misture o trigo e cozinhe por 3 min.
Adicione os ingredientes restantes, mexendo.
Deixe ferver abaixe o fogo cozinhe por + 15 min, desligue, passe um pouco da calda nos peitos e volte ao forno por mais 5 min.
Sirva o peito com o resto da calda


6 de março de 2012

CEBOLA EMPANADA





Que tal um aperitivo para terça-feira?
Estas cebolas ficam uma delicia, e com uma cervejinha e um bom papo é tudo que se precisa rsrsrs...

2 cebolas grandes
2x de trigo
2ch (chá) de sal
1 ch (chá) de pimenta do reino
½ x maisena
1x de água fria
2 gemas
1 limão

Fatie as cebolas em anéis. Misture o ½ x de trigo, sal, pimenta. Polvilhe os anéis de cebola com o trigo temperado.
Em uma recipiente misture o restante do trigo, a maisena, a água, e as gemas, fazendo uma mistura homogenia.
Esquente o óleo, mergulhe os anéis polvilhados na massa deixe escorrer o excesso. Frite por 2 a 3 min ou ate dourarem, retire e coloque em papel toalha.
Sirva com iogurte, molho...

2 de março de 2012

GELADO PAULISTA


Uma sobremesa deliciosa para o fim de semana, e melhor não suja quase nada rsrsr...

1 lt de leite condensado
1x a mesma medida de leite
1lata de creme de leite
1vidro de leite de coco
1 cx. de Maria mole de coco (diluída em 1 x de água quente)
1 pt de coco ralado 50g

Por todos os ingredientes no liquidificador bater por uns 5 min
Distribua em uma forma de manho - Maria ou individuais

Obs.: para decorar usei calda p/ sorvete sabor caramelo.

1 de março de 2012

BOLO DE LARANJA COM COTTAGE



Este bolo é muito cremoso, muito mesmo!
para um café da tarde ou um chá então, nossa é de correr água na boca, tem uma textura bem leve.
2 laranjas
1 pote de queijo cottage
1 x de açúcar
½ x (chá) de fécula de batata
1 pitada de noz-moscada
1 ch (chá) de essência de amêndoas
2 gemas
4 claras
1 ch (sopa) de fermento em pó
1 punha do de uva passas sem semente

Calda 1x de suco de laranja
½ x de açúcar
1 ch de amido de milho

Descasque as laranjas sem deixar a película branca porque amarga
Corte as laranjas em pedaços retire as sementes e coloque em um processador com queijo, o açúcar, a fécula, a noz-moscada, a essência e as gemas. Bata e retire adicione as claras, o fermento, as uvas mexendo delicadamente.
Coloque em uma forma de fundo removível, asse em forno medio180°C por 30 min.

 Calda
Misture todos os ingredientes, leve ao fogo ate engrossar. Deixe o bolo amornar desenforme. Coloque a calda de laranja.

Se preferir decore com as cascas da laranja corte em tirinhas bem finas coloque em 2 x de água e deixe ate ferver (não esqueça de ter também toda parte branca da casca para não amargar).