29 de fevereiro de 2016

Bolo Magico

Olá pessoal!
A tempos queria muito experimentar este bolo, as massas invertem-se durante o cozimento. Adoro pudim ainda mais com leite condensado e a combinar com bolo de chocolate suculento, nem tenho palavras uma delícia  (basta olharem para as fotos). Se gostam dos dois então não demorem para fazer. É uma receita simples sucesso garantido.



Caramelo
100g de açúcar
1 colher de agua
algumas gotas de limão


 Bolo de chocolate
2 ovos
70g de açúcar
80ml de leite
120g de farinha
2 colheres (sopa) de cacau (ou achocolatado)
1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio
80g de manteiga, derretida
1 colher (café) de sal fino

Pudim
3 ovos
300ml de leite condensado
300ml de leite
1 vagem de baunilha, raspada (ou 1 colher chá de extrato)




 Preparar uma forma c/ cerca de 20 a 22cm, de preferência de buraco. (Usei uma forma de buraco c/ 18cm, apliquei um pouco de óleo e limpei o excesso com papel de cozinha). Preparar uma forma com água para o banho-maria.

Levar ao fogo o açúcar em uma panela de fundo grosso com uma colher de sopa de água (pode colocar umas gotas de sumo de limão para o açúcar não cristalizar). Deixar derreter sem mexer até obter um caramelo de cor clara.
 Despeje o caramelo na forma e espalhar um pouco à volta.

 Prepare a massa de chocolate. Misturar em uma bacia os ingredientes secos (farinha, bicarbonato, cacau e sal). Bater os ovos com o açúcar e a baunilha. Juntar o leite e mexer. Incorporar os ingredientes secos e mexer até ficar homogéneo. Por fim adicionar a manteiga derretida e mexer. Coloque a massa na forma e reservar.

A seguir, bater os ingredientes do pudim no liquidificador (ou com a vara de arames). Coloque  muito delicadamente a mistura do pudim por cima da massa de chocolate, usando uma colher ou espátula para diminuir o impacto.

Colocar no forno pré-aquecido a 180ºC, em banho-maria, durante 45 a 60 minutos. Cubra a forma   com papel de alumínio para não queimar o bolo por cima. Testar com um palito que sairá quase seco. Deixar arrefecer na forma e reservar uma noite no frigorífico (dentro da forma). Antes de desenformar mergulhar a forma em água a ferver, para a derreter o caramelo e desenformar num prato.
 
 

 

27 de fevereiro de 2016

Doce de Leite

Oi pessoal!
Hoje vou ensinar a fazer doce de leite de maneira tradicional é um processo sensível pode demorar de 1:30hs a 2:00hs depende se deseja mais liquido ou pastoso, já ensinei outra receita (podem ver a receita no outro post.)



ingredientes:
1 e 1/2 litro
500g de açúcar
15ml de extrato de baunilha
2g de bicarbonato
2 colheres de glucose (opcional)
rende + ou - 500g



Coloque os ingredientes em uma panela alta mexendo sempre em fogo médio/baixo.
* 10min de fervura o leite começa espumar, mas logo irá baixar,
*  30min  começa ganhar uma cor,
* 50min já esta reduzido pela metade, não se esqueça de mexer sempre.
* 1:45hs depois já esta ganhando ponto, se desejar um doce tipo pasta deixe + 15min.
* guarde em um vidro esterilizado


beijos.
 

20 de fevereiro de 2016

BOLO DE AVEIA, SEM AÇÚCAR

Isto mesmo, sem adição de açúcar!
Ficou curioso?
Então vamos a receita.
 
 

 
As tâmaras são bem docinhas por isto não precisa de açúcar
 
3 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga temperatura ambiente
3/4 x de tâmaras picadas
10 castanhas
3 x de aveia em flocos
5 bananas caturra maduras e amassadas
1  colher (sopa) de fermento em pó
 



 

 misture os ovos a manteiga,
acrescente as tâmaras e a castanha, a aveia misture bem, acrescente as bananas por ultimo o fermento.
Leve ao forno em uma forma untada e polvilhada com canela.
A forme deve ser de pequena para media.
Asse em forno 180ºC por 50min
 

 


17 de fevereiro de 2016

Bolo de Baunilha com Curd de Limão



Se forem amantes de baunilha e de limão como eu, não hesitem em experimentar.
A consistência é muito boa, muito macio. A combinação dos sabores baunilha-limão-doce de leite é  deliciosa. È bastante húmido devido ao iogurte.
 

3 ovos
200g de açúcar
280g de farinha c/ fermento
50g de manteiga c/ sal derretida
200ml de iogurte
1  vagens de baunilha
1 pitadas de sal
 
 

Bater as claras com uma pitada de sal e reservar. Bater gemas com o açúcar, as sementes de baunilha raspadas, durante 4 minutos na velocidade máxima. Juntar a manteiga derretida e o iogurte bater até ficar homogéneo. Adicionar a farinha e previamente peneirados e envolver delicadamente com um fouet. Por fim envolver as claras em neve, delicadamente até ficarem bem integradas.
Colocar na forma e levar ao forno cerca de 35 a 45 minutos (Testar com um palito).
 

250g de Lemon Curd * (ver receita)
 
Para o doce de leite cozinhe
cozinhe 1 lata de leite condensado na pressão por 40min
 
Cobertura
Esquente 3 colheres de nata no micro-ondas por 1min coloque 100g de chocolate branco, misture até derreter
 

 

16 de fevereiro de 2016

Pimenta Recheada

A comida de hoje é de boteco!
Um delicioso e picante petisco de pimenta recheada, você deve estar pensando
"nossa de pimenta"  mas pode relaxar estas pimentas não ficam ardidas ( só perto do cabinho pode ficar levemente picante, mas é pouco) e acompanhadas com mel de abelha, vale muito a pena experimentar.



Pimenta dedo-de-moça "as maiores que você encontrar" o recheio pode ser de sua preferencia
queijo, carne, eu fiz  de pizza queijo, presunto e orégano.


Massa:
1x de agua
1 x de leite
1 colher (sopa) margarina
sal a gosto
2 x de farinha de trigo
2 colheres de queijo parmesão
pimenta a gosto


Para empanar
1 ovo um pouco de agua bata bem
farinha de rosca


Para começar coloque luva nas mãos é MUITO IMPORTANTE  POIS SUAS MAOS PODEM FICAR ARDENDO O DIA TUDO, E AINDA CORRE O RISCO DE COÇAR OS OLHOS FICAR TUDO ARDENDO.
Com a ponta de uma faca corte as pimentas no sentido do comprimento, apenas o suficiente para retirar toda semente( você pode utilizar uma colherzinha)


Temos que branquear as pimentas é muito importante pois é este processo que retira o ardor des pimentas
branquear coloque as pimentas na agua fervente quando começar a ferver deixe 1min e coloque na agua com gelo para dar um choque térmico. faça isto por 5 ou 6 vezes.


Agora vá recheando com o recheio de sua  preferencia e aperte bem, mas as pimentas não podem perder o formato eu usei o recheio de pizza, reserve.


Faça a massa cozida, coloque o leite, a agua, a margarina  o sal e a pimenta, assim que levantar fervura misture a farinha e o queijo de uma só vez e mecha sem parar ate a massa soltar do fundo da panela.
coloque a massa em uma superfície fria e  limpa e de um sovada com a colher mesmo, depois de fria sove com as mãos.


Pegue um pouco de massa com as mãos e forme um circulo, ou abra com um rolo de macarrão  e corte circulo, eu fiz com  as mãos.


Com o circulo nas mãos pegue a pimenta e coloque-a com a abertura para baixo, para que ela fique completamente coberta de massa.


Feche bem retire o excesso de massa  certifique-se de que ficou bem fechadinho. empane passando na mistura de ovo e agua e depois na farinha de rosca.



Agora já estão prontas para serem fritas.
Bom  apetite!


 

13 de fevereiro de 2016

CUPCAKE VALENTINE´S

Um cupcake para comemorar o dia de São Valentim com um coração no meio.



1 colher sopa de extrato de baunilha
1 colher de sopa de fermento em pó
220ml de leite
4 ovos
350g de açúcar
220g manteiga sem sal em temperatura ambiente
350g de farinha de trigo
2g de sal



Bata a manteiga e o açúcar ate ficar esbranquiçado. adicione os ovos , os líquidos e depois os secos.
retire 1/4 da massa acrescente 2 colheres de sopa de chocolate em pó e corante alimentício vermelho o quanto baste.
Leve a massa vermelha para assar em uma assadeira em forno 200ºC , depois de assada desenforme e corte com cortador de coração e reserve.
Pegue as forminhas de cupcake coloque um pouquinhos das massa branca no fundo centralize o coração reservado e complete com o restante da massa. Asse de 20min a 25min.





 

12 de fevereiro de 2016

MIL DESCULPAS

Oi pessoal!
andei mexendo na configuração do meu G+ e não sei o que fiz mas acabei apagando todas minhas fotos, estou super triste, mas espero que eu  consiga recuperar.

beijos.

11 de fevereiro de 2016

ARANCINI

Oi pessoal, tudo bem?
Hoje vou passar a receita de arancini.
O arancini  é um bolinho feito com sobras de risoto. Originalmente Italiano.
Um bom risoto deixa qualquer estomago sorrindo. Mas infelizmente é um prato para ser saboreado na hora, até da para esquentar no micro-ondas... mas, não fica a mesma coisa, perde toda a graça. Sempre que faço arancini lembro do filme ¨Roubo a Máfia¨( tem uma cena em que um dos mafiosos, ensina pro filho de um que foi assassinado, como fazer arancini, Então vamos a receita!



 2 x de risoto
1 ovo
farinha de rosca
cubinhos de queijo
 Acrescente ao poucos  farinha de rosca nao coloque muito, por que é uma massa leve.
Faça bolinhas do tamanho de ping pong.
Recheie com queijo, leve por uns minutos a geladeira para que fiquem um pouco mais firmes.
Retire da geladeira passe nos ovos batidos e na farinha de rosca.
DICA: faça um furinho nos arancini com um pilito para que o oleo entre e derreta o queijo








 
BOM APETIT!!
 

4 de fevereiro de 2016

BOLO DE TAPIOCA

Minhas ferias já acabaram!!!
Para dar boas vindas a vocês e a 2016 , trago uma receita saborosa e prefeita para um lanche da tarde.
Para mim, pode ser saboreada assim ao natural mas, a galerinha aqui de casa, um bolo tem que ter cobertura.
Então...
Pensei no doce de leite condensado, e vamos a receita.
 
 
Feliz Ano Novo!!!
Atrasado mas de coração.

 


2 x  de tapioca
2 x de farinha de trigo com fermento
2 x de açúcar
4 ovos
400ml de leite de coco
200g de manteiga
2colheres de sopa de coco ralado
1 pitada de sal

cobertura
1 lata de leite condensado cozido na panela de pressão por 20min  depois de chiar.


 
Modo de preparo:

Em uma batedeira bata a manteiga com o sal  e o açúcar por 5min , acrescente os ovos um a um ate esbranquiçar, acrescente a farinha de trigo e o leite de coco, desligue a batedeira e misture a tapioca e o coco delicadamente.
Leve ao forno, pré-aquecido em uma forma untada e enfarinhada, por 50min.
Deixe esfriar e desenforme, cubra com leite condensado.




 
 
Beijos!!!