30 de maio de 2012

DICA DE LITERATURA



COMIDA DE BOTECO

Este livro de receitas é indispensável para chefs, cozinheiros amadores e todos aqueles que amam uma comidinha de boteco. 

São 100 receitas, como:
Acarajé Mineiro, A moela atrás da moita do escargot fugitivo, Alcatrinhas à movediça, Chapa do dedo, Como’ela no Floramar, Créu, Lampião, Maria Bonita e os cangaceiros, Maçã de peito da vovó, Medalhão de fígado com jiló arrumado, Frustração de noiva… e muitas outras Deliciosas receitas.
 fonte blu livro

29 de maio de 2012

MOLHINHO PARA APERITIVO




Pra falar a verdade não sei o nome deste aperitivo, aprendi com um velho amigo, Mohamed. Que já não vejo a seis anos. Saudades amigo!

É uma receite Árabe e pra quem gosta de pimenta he, he, he, eu amo.

Super facil e acompanha muita bem um churasco ou uma kafat (a famosa carne com salsinha no espeto).



Você vai precisar de 2 a 3 dentes de alho bem picados, 1/2 de pimenta dedo de moça picadinha, 1/2x azeite extra virgem de boa qualidade,1 ch (sopa) suco de limaõ, sal a gosto misture tudo.

Obs.: o azeite e o suco de limão é muito pessoal pode ir acrescentendo a seu gosto mais azeite ou mais limão

Vale a pena esperimentar garanto. você molha o pão frances  na misturinha e come huuuum uma delicia!!!

25 de maio de 2012

APFELSTRUDEL







Esta receita é do café colonial bela vista todas as vezes que fui ao Rio Grande fui a este café recomendo é uma delicia, sem contar que o Rio Grade é tudo de bom.
Hà, parece que esta semana vai ser das maçãs, hoje vou esperimentar fazer a famosa eppel pie (torta de maçã).
Andei olhando na net, e encontrei varias.


Foto da net

 Massa
1/3 de xícara de água;
1 pitada de sal;
1 colher de sopa de manteiga sem sal;
2 xícaras de farinha de trigo especial.
Recheio e Montagem
1 colher de sopa de farinha de rosca;
1 colher de sopa de manteiga sem sal;
1 colher de chá rasa de canela;
1 ½ xícara de açúcar refinado;
10 maçãs
 50g de uva passas
Modo de Preparo
Colocar numa bacia a farinha, adicionar a manteiga e o sal.
Misturar de forma uniforme. Sovar até fazer bolha.
Deixar descansar com plástico em cima.
Espichar a massa até que fique com certa transparência;
Salpicar sobre a superfície de um pano limpo e fino com a farinha de rosca;
Colocar a massa sobre o pano;
Recortar no formato adequado;
Colocar pontos de manteiga distribuídos uniformemente na superfície da massa;
Distribuir uniformemente a maçã cortada em fatias e sem casca sobre a massa;
Cobrir a superfície da maçã com açúcar refinado; as uvas
Cobrir a superfície da maçã com canela;
Enrolar com o pano, fazendo um rolo;
Pegar ambas as pontas do pano para transferir a apfelstrudel para a fôrma;
Untar a fôrma com manteiga no fundo;
Assar em 150 ºC por 50 minutos;
Deixar esfriar.
Obs.: a unica diferença que acrescentei uvas passas

UM ÓTIMO FIM DE SEMANA!!!

23 de maio de 2012

ROSCA DE MAÇÃ

Essa é uma das receitas que posso dizer que é minha especialidade! Amo fazer e adoro comer, fica bom demais!!! É fácil e dificil resistir a tentação!




Massa:
50 gramas de fermento para pão;
3 colheres (de sopa) de açúcar;
4 ovos inteiros;
1 copo de leite morno;
1 kg de farinha de trigo;
1 colher (de sopa bem cheia) de óleo de soja;
1 pitada de sal.

Recheio

250 gramas de margarina;
4 maçãs grandes descascadas e raladas;
1 xícara de açúcar;
300g de coco ralado
desta vez coloquei uva passas também

Calda
1 copo de leite;
1 xícara de açúcar;
1 colher (de chá) de baunilha.

Modo de preparo






Massa

Dissolver o fermento no açúcar e no leite morno.
Juntar os ovos, o sal, o óleo e a farinha aos poucos, até a massa desgrudar da mão.
Amassar bem e deixar crescer até dobrar de tamanho (num dia quente leva cerca de meia hora, num dia frio, um pouco mais de uma hora).
Abrir a massa em um retângulo até ficar uma espessura de mais ou menos meio centímetro.
Espalhar o recheio.
Enrolar a massa como um rocambole.
Corte o "rocambole" de 4 em 4 cm.
Coloque os rolinhos um ao lado do outro em uma forma.
Deixe a massa crescer mais um pouco.
Leve ao forno até dourar (cerca de 40 min.).


Recheio

Misturar a margarina com o açúcar até virar uma pasta acrescente as maçãs e o coco.
Espalhar pela massa aberta até cobrir toda a superfície.


 Calda
Misturar todos os ingrediente e cozinhe ate engrossar em uma panela grande p/q sobe na hora do cozimento. jogar por cima da rosca quando ela estiver pronta.
rende em torno de 35 rolinhos.




BOM APETITE!!!





21 de maio de 2012

JAMBALAYA DIFERENTE





A jambalaya é receita típica da chamada créole (mistura das culinárias europeia, caribenha e africana).


É um tipo de risoto feito tradicionalmente de presunto defumado, frango, toucinho, cebolas, linguiças apimentadas, tomate, pimentão verde, camarão e arroz.


O nome desse prato pode ter derivado da palavra francesa ¨jambon¨ e do termo espanhol ¨jamon¨(ambos querem dizer presunto).


Essa delicia pode ter variações e até ser feita sem presunto.



3 ch (sopa) de óleo
1 linguiça calabresa
150gr de baicon
150gr presunto defumado
300gr de costelinha de porco
1 cebola picada
1 cenoura
100g de favas
100g de ervinhas frescas
2x de arroz
4x de água fervente
sal e pimenta a gosto
30g de parmesão
60g de manteiga


Em uma panela , aqueça o óleo, doure  a costelinha, calabresa, bacon, presunto, a cebola.



Acrescene os legumes e refogue, (menos as ervilhas)
Acrescente o arroz, o sal e a pimenta a água. Deixe cozinhar com a panela seme tampada, quando o arroz estiver quase cozido acrescente as ervilhas, se preciso acrescente mais água.






 
 



·         Sirva este risoto acompanhado com um vinho de uva merlot de sabores armoniosos.





17 de maio de 2012

MACARRÃO ALHO E ÓLEO







Esta receita é bastante simples, mas para quem não sabe vale a dica.

500 gramas de macarrão espaguete
5 dentes de alho
2 colheres (de sopa) de óleo de soja
ou

azeite de oliva
Salsinha
Sal a gosto

Modo de preparo:
Cozinhe o macarrão “al dente”, escorra e reserve.
Em uma panela coloque o alho amassado, frite em óleo até dourar.
Coloque sal, junte o macarrão, a salsinha e mexa bem.
Acrescente temperos a gosto.
Se desejar pode usar 1 cebola picadinha e pimenta vermelha a gosto e parmesão.
Desta vez não usei, minhas visitas não gostavam de pimenta (crianças)

14 de maio de 2012

BOLO DE BOLACHA



Tenho algumas receitas de bolo de bolacha com nata, com café...
Mas a que o povo mais gosta é esta.

1pacote grande de bolachas Maria

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

3 ovos

1 litro e 1/2 de leite

Maisena

açúcar a gosto

Leve ao fogo o leite condensado, as gemas e 1 litro de leite

Deixe ferver

Adicione um pouco de maisena dissolvida em leite

Adoce a gosto e mexa até se tornar um mingau mais grosso

Despeje um pouco desse creme em uma travessa de vidro, de modo a forrar o recipiente

Monte colocando bolachas, uma câmada de creme, outra de bolacha, até encher a travessa

Bata na batedeira as claras em neve até endurecerem

Adicione o açúcar e o creme de leite

Despeje sobre a torta

Sirva gelada

Obs.: nesta usei cobertura de nega maluca

10 de maio de 2012

EMPADINHA DE CARNE COM CATUPIRY


Eu sei que pode parecer estranho fazer uma empada de carne moída, mas a gente tem que usar o que tem em casa, certo? . Você pode fazer com legumes, camarão, palmito, frango... a massa é a famosa "massa podre", ela desfaz na boca, uma perdição!
Massa
6 xíc farinha de trigo
2 gema
1/2 copo americano de óleo
Margarina em tablete
Sal
Carne Moída
500g de carne moída (pode ser patinho, alcatra, coxão mole...)
1 cebola pequena picada
Azeitona picadinha
1 tomate picadinho
Azeite, orégano, salsa, sal, pimenta a gosto.

        Catupiry, parmesão para cobrir

Modo de Preparo:
Massa:
Misture todos os ingredientes e deixe a margarina por último, coloque-a até chegar no ponto de uma massa homogênea. Leve por 30 minutos para gelar enrolada no filme plástico. Unte as forminhas de empada e coloque a massa. Coloque para pré assar em forno alto até que fiquem douradas.

Picadinho
Numa panela aqueça o azeite e frite as cebolas. Junte a carne moída e deixe fritar. Acrescente os demais ingredientes e mexa. Se precisar adicione um pouco de água para a carne moída ficar bem cozidinha. Reserve.
Montagem:
Quando a carne estiver fria e as massas das empadinhas já estiverem pré assadas, adicione o recheio em cada forminha, cubra com catupiry e parmesão. Coloque em forno alto até que estejam douradinhas.


9 de maio de 2012

MOELA ENSOPADA

Prato típico dos butecos de Minas, a moela de galinha dá um ensopado gostoso, apimentado, para quem gosta, entre um copo e outro de cerveja, é um dos preferidos dos butequeiros.


1 kg de moela de galinha limpa e cortada em pedaços do tamanho desejado (geralmente cortada ao meio)
suco de 1 limão grande ou 4 colheres de sopa de vinagre.
Depois de limpas, deixar em água com o limão ou vinagre por uns 20 minutos.
Leve ao fogo para aferventar com água 
que cubra por uns 5 minutos.
Escorrer. Retorne ao fogo a panela de pressão com 1 colher (sopa) de óleo. Refogue 4 dentes de alho socados ou picados. 1 cebola grande picada. Coloque a moela escorrida. Misture.
Acrescente 2 tomates médios sem sementes picado, 
1 pimentão  pequeno picado  da cor que preferir, 1 cenoura em rodelas, 2 batatas em quadrados. Colorau  a gosto,  sal a gosto. Cubra com água, tampe a panela na pressão, cozinhe por 20 minutos. Abra, prove os temperos e veja se as moelas estão macias.
Se você gosta  de pimenta, acrescente pimenta dedo de moça. Dissolva 1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo em 1 xícara (chá) de água. Despeje sobre a moela mexendo até engrossar levemente o caldo. Polvilhe cheiro verde picado a gosto

7 de maio de 2012

SOBREMESA DE MARACUJÁ E MANGA



ESTA RECEITA É MUITO BOA, E RÁPIDA.
PENA QUE A FOTO NÃO FICOU LÁ AQUELAS COISAS
1envelope de gelatina de maracujá
1lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
1x de manga picada

Dissolva a gelatina em ½ x de água quente, junte o crem de leite e o leite condensado e bata no liquidificador até formar um creme homogêneo.
Junte a manga delicadamente. Despeje em uma forma com furo central molha e leve a geladeira de um dia para o outro ou no mínimo por 4horas

2 de maio de 2012

PÃO DE QUEIJO




A COZINHA ESTEVE MEIO FAZIA POR ESTES DIAS, A COZINHEIRA ANDOU  ESTICANDO O FERIADO HEHEHE...

Nada melhor que um café da tarde com pão de queijo quentinho.
Espero que gostem?

½ x de leite
1/2x de água
½ x de óleo
2 ½ x de polvilho doce
2x de queijo ralado
3 ovos
E uma panela, ferva o leite, a água e o óleo.
Coloque o polvilho em uma tigela e escalde com o liquido fervente.
Acrescente os ovos, um a um, e em seguida o queijo. Sove a massa e faça bolinhas pequenas.
Coloque em uma forma e leve ao forno pré-aquecido por 20 min ou até assar.


Esta é a receita de liquidificador
3 copos de polvilho doce ou azedo
2 ou3 copos de queijo ralado
1 copo bem cheio de óleo
1 copo de leite
3 ovos
Sal a gosto

Bata tudo no liquidificador, e leve para assar em forminhas de empadas, ligeiramente untadas. Sirva ainda quente.