29 de fevereiro de 2012

FOCACCIAS RECHEADAS




Ésta mini pizza de origem italiana fica bem acompanhada com camarão e rúcula. Uma é pouco, duas também.Tirei esta receita e uma revista antiga, pra falar a verdade de uma página antiga, eu usei agrião envés de rúcula.
também tenho a receite de uma inteira como se fosse uma pizza, mas não fica tão bonita.

massa
2 x de farinha de trigo 1/3 x de creme de leite
2 ch (sopa) de manteiga
1 ch (chá) de fermento em pó
1 pitada de bicarbonato de sódio
1 ovo
Sal a gosto


Para o recheio
300g de tomates
200g de camarão limpos
3/4x de rúcula ou agrião apertado na xícara
2 ch (sopa) de manteiga
Sal, pimenta-do-reino a gosto.



1º misture a farinha, o ovo, a manteiga, o sal, o bicarbonato, o fermento e o creme de leite.

2ºamasse e coloque sobre uma superfície enfarinhada, amasse bem e deixe em repouso coberto por 20 min.
Enquanto isto lave os tomates, corte em cubinhos e pique a rúcula.

3ºabra a massa na espessura de 5 mm, corte em circulo de +ou- 6 cm de diâmetro.

4º transfira os discos para um gril (não muito quente) e deixe por uns 12 min em nível baixo.
Vire de outro lado. os discos vão crescer durante o cozimento

5ºem uma frigideira grande derreta a manteiga e refogue a rúcula ou agrião. Junte os camarões temperados com sal e, quando eles estiverem rosados, acrescente os tomates, deixe no fogo por mais 3 min, em fogo forte. Verifique o tempero. Retire

6º corte ao meio os discos de focaccia, recheie e sirva quente. Se você quiser preparar o recheio com antecedência, na hora de servir é só rechear as focaccias e esquentar no forno.
rende + ou - 22 unidades


28 de fevereiro de 2012

PANQUECAS





Esta massa de panqueca é muito boa não gruda. Quando tem panqueca em casa o povo faz a festa.
O Lucas adora panquecas


4 copos de farinha de trigo
4 copos de leite
4 ovos
2 ch (sopa) de margarina
2 ch (sopa) de queijo parmesão
1 ch (sopa rasa) de sal
Bata tudo no liquidificador


 
Recheio de carne moída
 ½ kg de carne moída
4 ch de óleo
1 cebola
2 dentes de alho
Cheiro verde
Milho
Molho de tomate
Sal, pimenta
Queijo parmesão

Frite a carne coloque os temperos, cebola, alho, molho de tomate. Cozinhe acrescente o milho sal, pimenta, cheiro verde deixe esfriar. Recheie as panquecas, coloque em um refratário leve ao forno ate aquecer coberta com um pouco de molho e queijo .
Tenhão uma ótima terça-feira!!!

27 de fevereiro de 2012

NHOQUE DE ARROZ



 Vamos começar a semana  com uma bela massa nhoque de arroz. Gente!!!  como tenho alguns visitantes de Portugal ontem resolvi dar uma olhadinha nos blogs de culinária, sinceramente ADOREI, e já estou seguindo alguns, as receitas são maravilhosas hoje mesmo vou experimentar uma  de torta.
Massss voutando a receita, é ótima para usar as sobras de arroz do fim de semana.

NHOQUE
1x de arroz cozido
1 ovo
1 ch (sopa) de margarina
½ x (chá) de leite
3ch (sopa) de salsa picada sal a gosto
1 ½ x (chá) de farinha de trigo

No liquidificador, bata o arroz o ovo, a margarina, o leite, a salsa, e o sal. Transfira para uma panela, junte a farinha de trigo e cozinhe no fogo brando, mexendo até se soltar do fundo da panela. Deixe esfriar, faça rolinhos e corte os nhoques. Cozinhe em água fervente com sal e um fio de óleo até que venham à superfície. Sirva com molho de sua preferência.


Molho
1 cebola picada
1 dente de alho
2 ch (sopa) de óleo
400g de carne moída
1 tomate sem pele sem sementes
1 ch (sopa) de extrato de tomate
½ x (chá) de cheiro-verde
Sal e pimenta

Refogue a cebola e o alho no óleo até dourar, acrescente a carne e frite. Junte o tomate e o extrato de tomate, mexa acrescente água, sal pimenta a gosto e deixe cozinhar uns 15 min.
Desligue acrescente o cheiro-verde
Espalhe sobre os nhoques e sirva com queijo, (eu ainda coloquei queijo mussarela e parmesão, levei alguns minutos ao forno só pra derreter).


24 de fevereiro de 2012

GALINHA CAIPIRA




1 galinha de 3 kg
Sal, pimenta
2 cebolas médias
3 dentes de alho

 Pique e tempere a galinha com sal e pimenta deixe reservada por uns minutos
Frite bem todos os pedaços da galinha, depois acrescente as cebola os alhos e água aos pouco deixe cozinhar até ficar macia. (Se for galinha caipira leva o maior tempão p/ amolecer)




23 de fevereiro de 2012

POLENTA



A polenta não tem muito segredo.
Prepare a polenta como indica no pacote, esta polenta tem 500g de fubá  , serca de 1lt e 1/2 de água,
sal, e força  por que são 45 a 50min mexendo, é não é mole não. nós usamos a mescula para mexer é uma especie de colher grande, mas é bem larga e achatada.
Depois é só desenformar em um tabier ou stiro



 Esta polenta é feita com fubá grosso

22 de fevereiro de 2012

POLENTA COM COUVE E GALINHA CAIPIRA



Este feriadão foi só alegria, e pra variar olha só este prato para uma neta de italianos nada melhor que polenta, e se for acompanhada de couve e galinha melhor ainda.
Hoje vou passar a receite da couve.

Folhas de couve ensopadas com carne de porco



1 kg de carne de porco picado
Um molho grande de couve (se for aquele molho de mercado pode por uns 5).

Frite bem a carne tem que ser bem frita, vá acrescentando água aos poucos, pouca água, enquanto isto cozinhe as folhas de couve por 15 min. retire escorra, esprema com as mãos bem espremido e pique e repique varias vezes tem que ser bem picadinha.

Junte a couve com a carne e cozinhe vá acrescentando água aos poucos e mexendo não pode ficar com muita água.
Gente fica muito bom!!! Garanto rsrsrs

14 de fevereiro de 2012

PAVÊ MOUSE DE MARACUJÁ





 Este pavê é uma mistura de pavê e mouse de maracujá que deu certo.
400g de chocolate ao leite picado (deixe um pouco de chocolate pra raspar)
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
A mesma medida de suco de maracujá concentrado
1 pacote de biscoito champanhe
1 x de leite para umedecer os biscoitos
Derreta o chocolate em banho-maria e acrescente ½ lata do creme de leite. Misture o leite condensado, o suco de concentrado, o restante do creme de leite. Em taças alterne camadas de biscoito umedecido no leite, mouse de maracujá, biscoito, creme de chocolate, repita até terminar com creme de chocolate. Decore com raspas de chocolate leve a geladeira de um dia para o outro ou no mínimo por 4h.
Interessante: o termo pavê deriva de uma palavra francesa que significa pavimento de pedra, ou seja, uma montanha de pedras e concreto. A famosa sobremesa foi assim nomeada como uma referencia ás camadas de creme e biscoitos ou pedaços de bolo que formam.

13 de fevereiro de 2012

ANTEPASTO DE ABOBRINHA





Hoje é mais um marco na minha vida familiar o meu amado filho foi para o 1ºano, nossa a vontade que eu tive foi de sentar  na carteira ao lado dele, estou aqui mas meu coração esta lá, e me pergunto se ele não gostar, não se habituar... são tantas duvidas ainda bem que já está quase na hora de busca-lo. 

Bem! vou começando a semana com uma receita para o fim de semana, este antepasto de abobrinha é como o de beringela ótimo, ajuda no intestino pelo fato de ter bastante azeite de oliva.
Também tenho um pate de truta defumada que é uma delicia e super fácil poto esta semana

3 abobrinhas italianas
3 ch (sopa) de sal
3 dentes de alho amassado
Orégano a gosto
2 ch de vinagre branco
Azeite de oliva extra virgem o suficiente para cobrir
Corte as abobrinhas em laminas bem finas. Coloque o sal deixe 2h em repouso para desidratar esprema bem com as mãos até sair todo liquido misture com os alhos, orégano, vinagre e azeite. Dura bastante tempo guardada na geladeira.
Sirva com torradas.




9 de fevereiro de 2012

MANJAR DE COCO COM CALDA DE VINHO



Os bolinhos de chuva de ontem ficaram só na saudade. Almocei super tarde e haja apetite para ainda tomar um café da tarde.
Mas oportunidades não vão faltar.
Esta receita é uma combinação perfeita do coco com o vinho. Fiz para sobremesa, da ceia de natal.
Manjar
1 vidro de leite de coco
1 lata de leite condensado
500ml de leite
2 ch (sopa) de amido de milho
100g de coco ralado

Calda
1x de vinho tinto
1/2x de água
1 ½ x de açúcar
1ch (sobremesa rasa) de amido de milho

Misture todos os ingredientes do manjar cozinhe ate engrossar.
Distribua em taças leve a geladeira.
Cozinhe a calda com todos os ingredientes, por cerca de 3 min ou até quando começar engrossar.
Retire do fogo, deixe esfriar e reserve na geladeira.
Cubra o manjar com a calda na taça, ou desenforme e cubra com a calda.
OBS: eu cozinhei ameixas na calda, minha mãe adora.
É só cozinhar as ameixas junto com a calda até ficarem macias.


8 de fevereiro de 2012

ARROZ COM CARNE CREMOSO




HOJE ESTÁ UM DIA DAQUELES, ÓTIMO PRA FAZER BOLINHOS DE CHUVA COMO SE DIZ AQUI EM CASA" PFANNE COOKIE" QUER DIZER BOLINHO DE FRIGIDEIRA, EM ALEMÃO, É QUE NA MINHA FAMILIA TEM UM POUCO DE TUDO AVÓS PATERNOS NONO E NONA, AVÓS MATERNOS OPA E OMA. QUEM SABE NÃO ME EMPOLGO E ACABO FAZENDO. AMANHÃ EU CONTO HAHAHA...

Esta receita sai volta e meia aqui em casa, é bem gostosa.
2 ch de óleo
2 x de arroz
500g de contra filé cortado em tiras
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 cx. de creme de leite
3 ch (sopa) de parmesão ralado
Cozinhe o arroz como de costume e reserve, em uma panela frite bem a carne, acrescente a cebola, o alho, deixe refogar um pouco, junte o arroz, acrescente o creme de leite mexa bem retire do fogo. Polvilhe queijo e sirva. 

7 de fevereiro de 2012

MACARRÃO COM CREME DE ESPINAFRE


Esta receita é bem prática, geralmente tenho espinafre o ano inteiro p/q congelo, minha mãe tem sorte com espinafre todo ano eles renascem das semente e dá até gosto de ver.
Nossa acho que ésta é a receita mais curtinha que já postei. Espero que gostem!


Faça o macarrão como de costume.
Para o creme de espinafre
1 cebola picada
2 dentes de alho
2 ch de (sopa) de manteiga
1 maço de espinafres aferventado (afervente o espinafre por 4 min depois esprema bem e pique)
2 ch (sopa) de farinha de trigo
2 ½ x de leite


6 de fevereiro de 2012

APAQUE AS VELINHAS E FAÇA UM PEDIDO!!!
HOJE É MEU NIVER.

foto da net

BATATAS ASSADAS



Vamos começar a semana com uma receita de batatas de forno, quando faço, tenho que fazer de dois sabores ( P/ AGRADAR GREGOS E TROIANOS) rsrsrsrs... 
6 batatas medias sem casca em fatias finas
3 x (chá) de leite
Sal a gosto
3 ch (sopa) de vinho branco
3 ch (sopa) de queijo parmesão ralado
Manteiga para untar
Em uma panela, cozinhe as batatas com o leite  e o sal, em fogo médio, por cerca de 20min. Transfira as batatas para o refratário untado, despeje o vinho e polvilhe o queijo. Asse em forno médio180°C, preaquecido , por serca de 40min ou ate dourar .






Ésta eu acrescentei bacon frito. Alternei camadas de batatas e bacon


DICAS: se desejar, prepare em recipiente individuais.

3 de fevereiro de 2012

TORTA DE RICOTA






Estava um pouco ocupada, pois estam instalando um novo sistema na empresa, e duvidas e explicações não faltaram mas...
O fim de semana esta chegando e é só relaxar  rsrsrsr.
É muito difícil ter alguém que não goste desta receita, de torta de ricota, mas use de preferência, a nata e a ricota de colono, comprada em feiras. As industrializadas, o recheio fica bom, fica muito pesado.

massa
250g farinha de trigo
1 pitada de sal
2 gemas
2 ch (sopa) de açúcar
125g de manteiga em temperatura ambiente
2 ch de (chá) de fermento em pó
Misture à manteiga as gemas, açúcar, sal, junte farinha de trigo misturado com o fermento em pó amasse bem, forre o fundo e as laterais de uma forma de aro, fure bem a massa com um garfo para não levantar.
Recheio
1 ½ ch (sopa) de amido de milho
180 ml de leite
1 pitada de sal
13 ch (sopa) de açúcar
500g de ricota
250g de nata
1 ch (sopa) de manteiga mole
3 ovos inteiros
Raspa de limão a gosto( uso ½  ch de chá)
Bata no liquidificador todos os ingredientes despeje sobre a massa, asse em forno médio alto, 200C°, por 35 á 45 min
Dica: Quando estiver assado cubra com leite condensado e volte ao forno por mais uns minutos

TENHÃO UM ÓTIMO FIM DE SEMANA!!!

2 de fevereiro de 2012

BOLO DE CENOURA




Este bolo é ótimo para crianças que evitam legumes, é super fácil e prático de fazer.
Massa
3 cenouras
1 x de azeite
2x de açúcar
3 ovos
2x de farinha de trigo
1ch de fermento em pó
Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o fermento ele não pode ser muito batido, misture a mão. Asse em forno médio 180C°, por 30 a 40 min. Cubra com cobertura de nega maluca.
Espero que gostem!!!

1 de fevereiro de 2012

PAELLA





Este fim de semana preparei uma paella que foi de comer rezando como diria minha avó. Teve gente da família que passou mau de tanto comer né maridão rsrsrsrsrs...

1 peito de frango em cubinhos
500g de carne de porco (usei costelinha)
1 ½ calabresa em rodelas
500g de peixe (usei cação)
1 kg de lula
1 kg de camarões
250g de marisco (não usei porque aqui ninguém gosta)
2 cebolas picadas (reserve um pouquinho das cebolas em rodelas para decorar)
4 dentes de alho picados
1 cenoura grande picada
250g de feijão de vara (vargem)
1 buquê de brócolis
½ buquê de couve-flor
½ pimentão vermelho (reserve um pouquinho dos pimentões para decorar)
½ pimentão verde
½ pimentão amarelo
1 pct de ervilha congelada
1 saches de tempero para paella carmencita (importado)
Não coloquei açafrão porque já contem no envelope
6 punhados de arroz cru
2 saches de caldo de legumes (usei sazon)
1 ch (sopa) de manteiga para selar os pimentões reservados e as cebolas.

Comece fritando todas as carnes uma de cada vez, e reserve-as. As lulas só de uma selada, e os camarões não frite, deixe para por mais no fim do cozido, por que se cozinhar demais fica borrachudo.
 Depois de tudo frito, vá fritando os temperos.
1° as cebolas e os alhos até murchar
2° a cenoura e a vargem
3° couve-flor e brócolis
4° os pimentões
Coloque os caldos de legumes



Acrescente o frango, lulas, peixe...
Coloque o sache de paella misture bem acrescente água aos poucos deixe cozinhar um pouco, se achar que estão muito duros, deixe mais um pouco.
Coloque o arroz, misture, se preciso por mais água, tampe com alumínio deixe cozinhar em fogo baixo olhando e mexendo sempre,  quando o arroz estiver quase cozido, coloque os camarões.




Este é o sache de paella que use.
É muito bom



Derreta a manteiga, coloque os pimentões e as cebolas, não precisa deixar muito tempo, para que eles não desmanche. É só para decorar.
Coloque sobre a paella.
E bom apetite!