27 de abril de 2012

PEQUENO ATELIER DE MACARONS

Neste livro 'Pequeno Atelier Macarons' - Um passo a passo ilustrado para ensinar a preparação e a decoração dos macarons. 20 receitas com fotografias de - Macarons de limão-siciliano; Macarons de cereja; Macarons de mirtilo; Macarons de maracujá; Macarons de framboesa; Macarons de café; Macarons de chocolate; Macarons de caramelo de manteiga salgada; Macarons de pistache; Macarons de alcaçuz; Macarons de pera, mel e crocante; Macarons de manga e mascarpone; Macarons de abacaxi e pimenta Sichuan; Macarons de maçã e especiarias; Macarons de laranja e gengibre; Macarons de ruibardo e groselha; Macarons de chocolate ao leite e cumaru; Macarons de castanha - portuguesa e avelã; Macarons de biscoitos de canela e baunilha; Macarrons de violeta e chocolate branco.
Fica a dica para literatura.

fonte blulivro

26 de abril de 2012

REFOGADO DE CAMARÃO COM ESPINAFRE

Esta receita é uma experiência que deu certo!
resolvi juntar o camarão com o  creme de espinafre e ficou uma delicia.





1 receita de creme de espinafre, que já ensinei

500g de camarão
1 cebola picada
1 tomate grande picado
1 dente de alho
1/2 x de cebolinha
2 ch (sopa) de óleo
sal  e pimenta do reina a gosto

faça um refogado com  o óleo, a cebola, o alho, o tomate, deixe apurar bem, junte os camarões a cebolinha, acerte o sal e a pimenta deixe mais poucos minutos junte o creme de espinafre, misture bem e sirva, se preferir coloque em um refratário polvilhe queijo e leve para gratinar

24 de abril de 2012

SOPA OU CREME DE ERVILHA



Que tal uma sopinha hoje?
Esta sopa ou creme fica muito saborosa.


250 gr de ervilha congela e 2 batatas picadas
1 1/2 litro(s) de água 1 colher (sopa) de manteiga 1 cebola picada
2 fatia(s) de bacon  picada(s) ou 1 calabresa em rodelas
quanto baste de sal


.
Numa panela, coloque a manteiga, junte a cebola e o bacon, ou a calabresa  picado acrscente as batatas e deixe cozinhar até ficarem macias.
Acrescente a ervilha, deixe cozinhar bata no liquidificado sem a calabresa, e deixe cozinhar até atingir a consistência de creme. Querendo, acrescente mais água.
Sirva com 1 cx de creme de leite, pode misturar no fim do cozido ou individuais

23 de abril de 2012

BANHO-MARIA DE COCO


TEM MOLDES NO PATCHWORK!!!

 


ESTE É UM BANHO-MARIA MODIFICADO

caramelo para banhar a forma de banho-maria
4 ovos
1 lata de leite condensado
200ml de leite de coco
100gr de coco ralado

banhe a forma com o caramelo e reserve.
Por água suficiente em uma panela, para cozinhar o banho-maria se a panela for de alumínio não esqueça de colocar 1 rodela de limão para que ela não escureça.
Bata no liquidificador todos os ingredientes e coloque na
forma.
 E por fim colocá-la dentro da panela, assim que
levantar fervura deixar cozinhar por 30 minutos.

Levar a geladeira de um dia para o outro desinforme e sirva!

20 de abril de 2012

PÃO QUENTE DE CEBOLA NA MANTEIGA


Esta é uma ótima dica para o fim de semana!
Esta receita também é conhecida como prato quente, aqui na minha família geralmente é feita em aniversários ou em reuniões de família. Muito gostosa e com sabor agradável. Tenho outra no mesmo estilo com pão que também é ótima.

7 cebolas médias cortadas em rodelas finas
4 ch de manteiga ou margarina (de sua preferência)
1 ½ pacote de pão pullmann
1 litro de molho branco ja postei a receita.
A receita de molho branco que eu tenho é de meio litro dobre a receita!
300g de presunto cozido picado
300g de queijo mussarela ralado
Faça o molho branco e reserve.
Frite as cebolas na manteiga, elas não vão ficar muito escuras, não deixe queimar.

Montagem em um refratário
Coloque uma camada de molho branco, pão sem o casco, molho branco, cebola presunto, queijo, pão molho branco, cebola... E assim por diante até terminar com molho branco e queijo.
Leve ao forno 200°C até dourar.

TENHÃO UM FIM DE SEMANA MARAFILHOSO

18 de abril de 2012

bombom de uva de colher

Esta sobremesa é muito simples.

1 cacho de uva ruby ou suficiente para forrar o fundo de um refratário

creme
1 lata de leite condensado
2 medida da lata de leite
2 gemas
coloque em uma panela e cozinhe, não fica muito grosa se você quiser mais grossa acrescente 1 colher de sopa de amido de milho.

cobertura200g de chocolate ao leite derretido em bano-maria
1cx de creme de leite
misture o choco derretido com o creme de leite
leve a geladeira e sirva no dia seguinte

Obs: Use nesta receita para cobertura chocolate branco com castanha

17 de abril de 2012

TORTA DE FRUTAS


Gente esta torta é em homenagem a MONTEIRO LOBATO, nascido em 18 de abril de 1882, é considerado o principal escritor brasileiro de livros infantis.
Entre  suas historias mais famosas esta O sitio do pica-pau amarelo. não é a toa, a data de aniversário  tornou-se o dia nacional do livro infantil.





Massa de pão de ló
3 ovos
1 x de açúcar
1 ½ x de trigo
6 ch de água
1 ch de fermento em pó
Bata os ovos com o açúcar, acrescente a água o trigo e o fermento, misture bem coloque em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido 250°C por 15 a 20 min.

Creme
1 lata de leite condensado
A mesma medida da lata de leite
2 ch (sopa) de amido de milho
2 gemas
1 lata de creme de leite
Cozinhe o leite, o leite condensado, e as games deixe ferver, aos poucos acrescente o amido diluído no leite, mexa até engrossar.
Retire do fogo acrescente o creme de leite, mexa bem. reserve

Escolhas frutas de seu gosto e corte em laminas

Montagem
 Fure com um garfo a massa, e regue com a calda de 1 lata de abacaxi em calda, ou de outra fruta.
Coloque o creme já frio, acomode as frutas, e cubra com geléia de brilho ou um pouco de gelatina de abacaxi diluída em 1x de água quente e 1 x de água fria.
Leve a geladeira e sirva no dia seguinte.

16 de abril de 2012

RISOTO INDIANO

 Gente comprei apenas um coelhinho, só tinha um na pet, ou melhor dizendo a coelhinha ( Lola) é um encanto linda, linda, linda...
Meiga, brincalhona um amorzinho.
ela é da raça mini coelho anão




fofa ne?


Risoto Indiano



1 kg de sassami de frango
600g de arroz arbóreo
1 manga
2 ch (sopa) de tempero curry
2 caldos de legumes
1 cebola picada
Azeite de oliva
2 ch (sopa) de manteiga
Sal, pimenta do reino.
Queijo ralado

Corte o sassami em cubos e tempere com sal e pimenta e reserve.
Cozinhe o arroz em abundante água temperada com o caldo de legumes e curry, como se cozinha o maçarão.
Deixe o arroz al dente. Coe e reserve o caldo.
Frite a cebola com o sassami em um fio de azeite de oliva.
Corte a manga em cubos e reserve.
Logo que o sassami estiver cozido junte o arroz, a manteiga e a manga em cubos.
Se necessário acrescente um pouco do caldo do arroz para que fique mais cremoso.
Coloque o queijo ralado e se quiser tempere com tempero verde.


Obs.: se preferir o risoto com mais sabor de curry, use uma colher a mais.

13 de abril de 2012

HOJE POSTEI UM MOLDE NO PATCHWORK PARA OS QUE ESTEJAM INTERESSADOS ESPERO QUE GOSTEM.
ESTA BORBOLETA FICA LINDA NAS GUIRLANDAS. PARA DAR UMA OLHADINHA É SÓ CLICAR AQUI AO LADO NA IMAGEM DE PATCHWORK.


Gente estou cá a pensar com meus botões acho que vou comprar um casal de coelhinhos para meu filho e minha sobrinha. claro que vou leva-los pro sitio, moro em apertamento rsrsrs...
Mas será que vou me arrepender?
Pois não é para consumo, na minha casa não comemos coelho, é pena sabe!
E todos dizem que criam muito rápido.

Mas pesquisando achei esta foto, com não se apaixonar por criaturas tão lindinhas... OKEI, OKEI...

fonte kalliny-pets
Sou suspeita pra falar AMO OS ANIMAIS, meu sonho de criança era der veterinária.
E que no fundo ainda existe dentro de min, enfim espero não me arrepender.

TENHÃO UM ÓTIMO FIM DE SEMANA!!

12 de abril de 2012

TORTA DE MARACUJÁ



Esta semana parece que vai ser dos doces mesmo!

Minha irmã Soraia é fã desta torta, alias tudo que usa maracujá.
Me lembro de quando eu era pequena que minha mãe me mandava ir a padaria comprar esta torta ( claro que só em ocasiões especiais não se comprava uma torta deste todos os dias), ficava apreciando-a, era de comer com os olhos.
E depois de anos, esta padaria nem existe mais no meu bairro, descobri a receita, e é igualzinha, com o mesmo sabor, e o mais importante é super simples você vai adorar nem precisa ir ao forno 




massa
1 pacote de bolacha Kalipsso
1 ch (sopa) de margarina
Misture bem, forre uma forma de aro removível.

recheio
2 cx de gelatina de maracujá diluída conforme embalagem
1lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
Bata tudo no liquidificador

Calda
½ maracujá
½ x de água
2 ch(sopa) de açúcar (ou a gosto)
1 ch (sobremesa) de amido de milho
Cozinhe ate dar uma engrossadinha


11 de abril de 2012

SAGÚ COM CALDA DE GOIABA


http:/cozinhandocomretalhos.blogspot.com.br/2012/04/banho-maria-de-coco.htlm

Hoje vou passar uma receita muito simples e que é muito apreciada aqui no sul.
é a sobremesa de sagu, que geralmente é feita com vinho e servida com molho de leite. Mas resolvi mudar e fazer com leite condensando e calda de goiaba, e também fica uma delicia.
Espero que gostem!
1 xícara de sagu (crú)
2 litros de água
1 lata de leite condensado
 
1 cx de creme de leite
200 ml de leite de côco

Modo de preparo

Em uma panela, coloque a água para ferver. Despeje o sagu e vá mexendo de vez em quando para não grudar, use a chama do fogão não muito alta. Cozinhe o sagu até as bolinhas ficarem transparentes. Este processo dura em torno de 50 minutos ou mais... paciência muita paciência!











Depois de cozido, coloque em um escorredor para tirar o excesso de água. Passe então o sagu para um recipiente grande e fundo e coloque o leite condensado e o leite de côco. Mexa e leve à geladeira para gelar por mais ou menos 2 horas.


calda
6 goiabas grandes
1x de agua
4 ch de açúcar


descasque  e tire as semente das goiabas, pique e leve ao fogo para cozinhar.
cozinhe até as goiabas ficarem bem mole se preciso coloque mais água



9 de abril de 2012

TAGLIATELLE COM BRÓCOLIS


DEPOIS DE TANTA COMILANÇA É HORA DE VOLTAR A ROTINA E QUE TAL COMEÇAR A SEMANA COM UMA MASSA?

300g de maçarão tagliatelle
Comprei de uma moça que faz aqui pretinho de casa, é uma delicia.

1 buquê de brócolis cortado em buquês pequenos
Molho branco, já ensinei aqui.
200g de presunto cozido, em cubinhos.

 De uma leve aferventada nos brócolis, reserve.
Faça o molho branco (enquanto isto cozinhe o tagliatelle)
Acrescente ao molho o presunto e os brócolis, retire o tagliatelle ao molho misture bem ainda no fogo.


Retire e sirva com queijo ralado.

E bom apetite!!

4 de abril de 2012


PRATICIDADE !!!
É o que precisamos para facilitar nossas vidas no almoço de Páscoa,
e foi o que eu encontrei ontem no curso de culinária com CHEF MATEUS DOS REIS do Panela Brasil.
Foi um curso ótimo!!
Vou passar o almoço completo desde da salada até a sobremesa.


SALADA VERDE COM MUZZARELLA DE BÚFALA E CROÛTONS



 6 folhas de alface americana
1 maço de agrião
6 folhas de alface roxa
250g de muzzarella de búfala
150g de tomate cereja
croûtons o quanto baste

Rasque as alfaces e desfolhe o agrião. cote a muzzarella em 4 partes.
corte os tomates cerejas ao meio, disponha em um refratário, coloque os croûtons, e tempere a gosto individualmente



CAMARÕES EM MARINADA EXÓTICA





500g de camarões graúdos
200g de coco ralado
250ml de leite de coco
1/2ch (sopa) de gengibre ralado na hora
1 ch (sopa) de açúcar mascavo
2 ch (sopa) de molho de soja
2 und de limão siciliano
pimenta malagueta a gosto
 1/2 maço de salsinha
1/2 maço de cebolinha
1 cebola roxa

Ralar o gengibre e misturar os ingredientes.
Colocar os camarões na marinada e deixar descansar por 20 min.
Tire os camarões com uma espumadeira só para escorrer o liquido ele é salteado com o grosinho do marinado.
Saltear os camarões com azeite de oliva rapidamente e acrescentar salsinha e cebolinha picada
e retirar esta proto!


ARROZ AROMÁTICO





200g de arroz parborizado
200g de bacon
1 und de cebola
1 maço de cebolinha
1/2 maço de salsinha
1 und de brócolis chinês
100g de tomate seco
100g de champignon fatiado
sal  e pimenta a gosto
2 ch (sopa) de manteiga

 Cozinhe o arroz como de costume e reserve.
 Picar o bacon e a cebola em cubinhos.
Cozinhar o brócolis rapidamente.
Fritar o bacon depois de frito acrescentar a cebola, deixe dar uma leve dourada, acrescente o tomate seco, um pouco do liquido da conserva do tomate, o brócolis e o champignon.
Acrescente o arroz, a cebolinha  e a salsinha picada, mexa e acrescente a manteiga para dar brilho e cremosidade.
Sirva com os camarões.


 

DELÍCIA DE JACARTA



Super simples!

Vocês não vão nem acreditar.
Esqueci de bater a foto depois de pronta mas garanto alem de gostosa fica muito bem apresentavel.
4 und de bananas nanicas( se conta 1 banana por pessoa)
1/2 x de farinha de rosca
1/2 ch (café) de noz moscada em pó
1/2 ch (café) de canela em pó
1/2x de coco ralado
2 ch de açúcar
suco de laranja para cobrir as bananas + ou - 1 1/2x
Cortar as bananas ao meio no sentido do comprimento e deita em um refratário.
Dissolver o açúcar no suco e cobrir as bananas.
Numa tigela misture todos os outros ingredientes.
Distribua a mistura sobre as bananas e asse em forno200°C, por uns 30min, somente com a resistência de baixo ligada.
Sirva quente com sorvete de creme.



    TENHAM UMA FELIZ PÁSCOA RECHEDA  DE  FELICIDADE!!!

3 de abril de 2012

strogonoff de nozes





Receita bem fácil de fazer!!
Ótima dica para o feriadão de páscoa.

150g de nozes triturada
1 lata de creme de leite fresco

2 latas de leite condensado cozido na panela de presão
3 claras

1 col. sopa de açúcar

Bata na batedeira às claras com o açúcar até firmar. Reserve.
Bata na batedeira o creme de leite junto com o leite condensado até misturar bem.
Junte as nozes. Mexa com uma espátula.
Junte as claras em neve e misture delicadamente.

Dicas:
Eu compro nozes quebradas, e trituro um pouco mais com um rolo de massa. Uma pequena parte vira pó e o restante fica em pedaços pequenos.
cozinhandocomretalhos.blogspot.com.br/2012/01/sobremesa-de-banana.htmlcozinhandocomretalhos.blogspot.com.br/2012/02/torta-de-ricota.html

2 de abril de 2012

COUVE FLOR GRATINADA



Gente estou com vontade de engolir meu computador fiz a postagem deste gratinado tão bonitinha com o passo a passo tudo certinho mas....
pra variar não esta funcionando que presta, mas quando conseguir passo o passo a passo

Couve-flor gratinada é uma ótima opção como acompanhamento para refeições no inverno, e tem uma aprecenteção linda na mesa
 1 couve-flor
 1 colher (sopa) de vinagre
 1 colher (chá) de sal

200g de mussarela
parmesão para gratinar

Modo de preparo:
Limpe a couve-flor e separe os buquês. Ponha numa panela, cubra com água e junte o vinagre. Deixe cozinhar por 10 minutos. Depois escorra, reserve e ponha em um refratário.




Molho branco: 
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
500ml de leite
1/2 colher (chá) de sal
1 pitada de noz-moscada


PASSO A PASSO DO MOLHO BRANCO:


Numa panela, em fogo baixo, aqueça a manteiga e junte a farinha.

  Mexa com colher de pau até obter uma mistura que de uma espécie de espuminha branca.

Junte o leite quente aos poucos, mexendo.


         Retire do fogo acrescente o creme de leite, o sal a noz-moscada e mexa.
OBS: SE NÃO QUISER NÃO PRECISA POR O CREME DE LEITE.




Coloque queijo mussarela sobre o couve flor. Despeje sobre a couve-flor e cubra com o provolone, e asse. Se preferir decore com salsinha.